Rappel : 11 octobre 2019
Lancement national du Lundi vert dans la restauration universitaire
Événement
Du végétal dans l’assiette : Science et pratique
A l’occasion de l’inauguration nationale des « lundis verts en restauration universitaire« , organisée par le réseau des Crous, avec le soutien du Rectorat de Grenoble, l’Université Grenoble Alpes et la Communauté Grenoble Alpes, la MSH-Alpes vous propose un regard scientifique et pratique avec des chercheurs, des journalistes scientifiques et des acteurs non-gouvernementaux.
PROGRAMME
14h00-16h30 | Conférences courtes
Ouverture
Thierry Ménissier, Vice-président recherche SHS, Université Grenoble-Alpes.
Jacques Dubucs, Directeur Scientifique, DGRI, Ministère de l’Enseignement supérieur, de la Recherche et de l’Innovation.
Samantha Cazebonne, Députée des Français à l’étranger et auteure de l’amendement à la loi Egalim introduisant à titre expérimental un menu végétarien dans la restauration scolaire.
- Pourquoi les humains adorent la viande : biologie et culture du carnisme. Marta Zaraska, journaliste scientifique, auteure de Meathooked. The History and Science of Our 2.5-million-year Obsession With Meat (Basic Books, 2016) … « un des meilleurs livres scientifiques de l’année » selon la revue Nature.
- Economie comportementale et végétalisation de l’alimentation. Nicolas Treich, directeur de recherche, INRA, Toulouse School of Economics.
- Alimentation végétale : aspects nutritionnels et sanitaires. Denis Lairon, directeur de recherche, INSERM, ancien vice-président de la Société Française de Nutrition.
- Végétaliser à tous les âges de la vie. Christophe Moinard, professeur de nutrition, directeur de la chaire Nutrition des seniors, Université Grenoble Alpes.
- Modes de vie, comportements et durabilité. Jacques Fradin et Camille Lefrançois, Institut de médecine environnementale, Paris.
- L’étude « Lundi Vert » en France : premiers résultats. Laurent Bègue-Shankland, Pr, Institut Universitaire de France, Université Grenoble Alpes.
16h30 | Table ronde
Animée par Yolaine de la Bigne, journaliste de presse écrite et de radio, avec :
- Lamya Essemlali, présidente de Sea Sheperd France
- Laure Ducos, chargée de mission agriculture, Greenpeace France
- Brigitte Gothière, co-fondatrice de L214
- Thomas Uthayakumar, chargé de projet alimentation durable, WWF France
- Grégory Houssine, coordonnateur restauration du CROUS de Poitiers
- Salima Djidel, élue, adjointe à la Ville de Grenoble en charge de la restauration.
18h00 | Apéritif dînatoire végétal
19h00 | Projection du film documentaire Love Meat Ender [2011, Belgique, 52′], suivie d’un échange avec son scénariste, Dr Yvan Beck, initiateur du « Jeudi veggie » en Belgique. Animée par Véronique Magnin, journaliste scientifique et co-auteure de Moins de Viande (Solar, 2018).
Contact organisateur
MSH-Alpes
Laurence Raphael – Responsable Communication
Adresse : 1221 avenue centrale – Domaine universitaire
38400 Saint-Martin-d’Hères
FRANCE
Téléphone : 04 76 82 73 00
Nous vous rappelons que pour participer au colloque de l’après-midi (14h-18h), l’inscription est recommandée via https://www.weezevent.com/du-vegetal-dans-lassiette
https://www.youtube.com/watch?v=42Uxuxagc0g&feature=youtu.be
Communiqué par :
Pr. Laurent BEGUE-SHANKLAND
Membre de l’Institut Universitaire de France
Directeur de la Maison des Sciences de l’Homme Alpes (USR CNRS 3394/Université Grenoble Alpes)
MSH-Alpes – BP 47 – 38040 Grenoble cedex 9 – France
04 76 82 73 00/34
07 86 15 93 72
https://www.researchgate.net/profile/Laurent_Begue
- Edited by Walter Willett, Harvard University, Boston, MA, and accepted by Editorial Board Member Susan Hanson August 30, 2019 (received for review May 1, 2019)This article requires a subscription to view the full text. If you have a subscription you may use the login form below to view the article. Access to this article can also be purchased.
Significance
Reducing meat consumption in higher income countries is vital to protect the environment and improve public health. Few studies have tested the real-world performance of different strategies to increase plant-rich diets, and none has examined the impact of altering the availability of vegetarian meal options. In robust observational and experimental studies, we show that doubling the proportion of vegetarian meals offered increases vegetarian sales by between 41% and 79%. Our study assesses the impact of increasing the proportion of plant-based meal options on selection and is based on over 90,000 meal choices. We suggest that our findings have the potential to make a significant contribution to the global ambition for more sustainable diets.
Abstract
Shifting people in higher income countries toward more plant-based diets would protect the natural environment and improve population health. Research in other domains suggests altering the physical environments in which people make decisions (“nudging”) holds promise for achieving socially desirable behavior change. Here, we examine the impact of attempting to nudge meal selection by increasing the proportion of vegetarian meals offered in a year-long large-scale series of observational and experimental field studies. Anonymized individual-level data from 94,644 meals purchased in 2017 were collected from 3 cafeterias at an English university. Doubling the proportion of vegetarian meals available from 25 to 50% (e.g., from 1 in 4 to 2 in 4 options) increased vegetarian meal sales (and decreased meat meal sales) by 14.9 and 14.5 percentage points in the observational study (2 cafeterias) and by 7.8 percentage points in the experimental study (1 cafeteria), equivalent to proportional increases in vegetarian meal sales of 61.8%, 78.8%, and 40.8%, respectively. Linking sales data to participants’ previous meal purchases revealed that the largest effects were found in the quartile of diners with the lowest prior levels of vegetarian meal selection. Moreover, serving more vegetarian options had little impact on overall sales and did not lead to detectable rebound effects: Vegetarian sales were not lower at other mealtimes. These results provide robust evidence to support the potential for simple changes to catering practices to make an important contribution to achieving more sustainable diets at the population level.
More: https://www.pnas.org/content/early/2019/09/24/1907207116
RAPPEL : Colloque du vendredi 11 Octobre 2019 au Sénat « L’HOMME, ROI DES ANIMAUX ? »
Organisé par l’Association des Juristes Franco-Britanniques (AJFB) et la Société de Législation Comparée (SLC) avec le soutien du Sénateur Arnaud Bazin dans le cadre de la thématique « Animal et Société ».
Vendredi 11 octobre 2019
Palais du Luxembourg
Salle Clemenceau
15, rue de Vaugirard 75006 PARIS
Ce colloque entend présenter les regards croisés sur le Droit de l’animal de part et d’autre de la Manche par des experts juridiques français et britanniques sur l’appréhension de la condition animale en droit anglais et en droit français.
Vous trouverez ci-joint le programme finalisé.
Les inscriptions se font par courriel avant le 9 Octobre à l’adresse courriel suivante : emmanuelle.bouvier@legiscompare.com
Lien vers tweeter : Colloque Sénat
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